Акриламидът е определен като потенционален канцероген за хората от International Agency for Research on Cancer (IARC, 1994). Образуването на Акриламид в храните протича при реакция на аспаргин и редуциращи захари или реактивни карбонили, като реакцията протича при процес на пържене или печене (над 120 градуса). Веществото представлява синтетичен мономер (2-пропенамид). Тютюнопушенето (цигарения дим) също е източник на Акриламид.
Метод, по който работим е хроматографски (масселективна детекция), за сега извън обхват на акредитация и с чувствителност от 40 µg/kg.
Цена на анализа 192.00 лева/проба без ДДС.
